Manuel Maria Gonzalez ist verantwortlich für die Gründung des Weinguts Gonzalez Byass im Jahr 1835. Das Weingut befindet sich im spanischen Jerez de la Frontera. Er entwickelte den Tio Pepe Wein, der nach seinem Onkel benannt wurde. Sein Onkel war nämlich eine beliebte und bekannte Persönlichkeit, der von seinem Umfeld sehr geschätzt wurde und den Spitznamen Tio Pepe erhielt. So auch dieser Sherry mit seiner wunderschönen, blass strohgelben Farbe und dem delikaten Bouquet von Mandeln.
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