Manuel Maria Gonzalez est responsable de la fondation de la maison de vin Gonzalez Byass en 1835. La maison est située à Jerez de la Frontera, en Espagne. Il a créé le vin Tio Pepe, nommé d'après son oncle. Son oncle était en effet une personne populaire et connue, très appréciée par son entourage qui lui a donné le surnom de Tio Pepe. Il en est de même pour ce sherry, avec sa belle couleur paille pâle et son bouquet délicat d'amandes.
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