Miesmuscheln, gekocht in Mirin, mit einer Mousseline aus würziger Miso.
Mirin ist ein süßer japanischer Reiswein, der aus 40-50% Zucker besteht. Verwendung beim Kochen oder als Zutat in Marinaden, zum Beispiel für Teriyaki oder Yakitori. Nicht als Getränk geeignet.
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