Das Fleisch des Ibérico-Schweins ist einzigartig im Charakter und Geschmack. Außerdem hat das Fleisch eine schöne Fettmarmorierung, die es schön zart und saftig hält. Das Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. In der Pfanne karamellisiert es, und es ist auch sehr gut zum Zubereiten auf dem Grill oder Barbecue geeignet. Das Schneiden eines Ibérico-Schweins erfolgt anders als gewöhnlich. Die häufigsten sind: Secreto (Bauchfleisch), Solomillo (Lendenfilet), Lomo (Filet), Aguja (Nacken), Presa (Nackenkappe) und Pluma (Lendenkappe).
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