Getrockneter Kurkuma hat einen leicht bitteren und sauren Geschmack, ist mild würzig und hat einen erdigen Charakter. Köstlich in Eintöpfen, Saucen und Suppen. Aber auch in Gewürzmischungen für Fisch und Fleisch ist Kurkuma eine gute Ergänzung. Kurkuma ist verantwortlich für die gelbe Farbe von Currypulver und wird auch verwendet, um Gerichte zu färben, als Ersatz für Safran. Kurkuma ist auch unter dem ursprünglich malaiischen Namen Koenjit bekannt.
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