Gesplitste rundersukade met spinazie van de barbecue, witte ui, diverse bereidingen van rode biet, olie van spinazie en ‘smokey mushroom’, jus van rode wijn en diverse bereidingen van wortel.
Sous-vide gegaarde eendenborst met truffel, diverse bereidingen van rode biet en wortel, structuren van braam en geserveerd met een jus de veau met bramen.