Hertenossobuco zijn de schenkels die worden gezaagd (3 cm) van de onderbenen van het hert. Natuurlijk zeer geschikt om low & slow te bereiden zoals dat hoort bij ossobuco. Deze schenkels zijn wat kleiner dan de schenkels van het kalf. Ze vragen dus om een kortere bereiding en zijn door het formaat zeer geschikt om bijvoorbeeld als voorgerecht te serveren.
Nederlands
Deutsch
English
Français