De cantharel, ofwel girolles, heeft een zeer specifieke smaak. De smaak is peperachtig en de paddenstoel verspreidt een abrikozengeur. Deze paddenstoel heeft een diepgele kleur alhoewel witte- of oranjeachtige variaties ook wel eens opduiken. Cantharellen hebben de vorm van een trechter. De paddenstoelen kunnen prima met andere paddenstoelen gebakken worden en zijn heerlijk bij een stukje biefstuk of wild. Verder kan de cantharel ook verwerkt worden in ragout, pasta of als aanvulling op geroosterd brood. Voeg de cantharellen als laatste toe aan een gerecht, want te lang koken maakt de paddenstoel taai.
Nederlands
Deutsch
English
Français
