Afkomstig uit de Côte d’Or in de Bourgogne. Deze pittige kaas wordt gemaakt van koemelk. Tijdens de rijping wordt de Epoisses gewassen met Marc de Bourgogne. Dit is een distillaat uit de schillen en pitten van druiven die overblijven na de wijnproductie. Tegelijkertijd borstelt men de kaas met grof zout en laat hem rijpen.
De combinatie van deze factoren zorgt voor een prachtige oranjerode korst en een kaas met een zeer volle smaak. Op de juiste rijpheid is de korst glanzend en lichtrood. Het binnenste begint te lopen. Zodanig, dat je deze kaas ook kunt lepelen.
Nederlands
Deutsch
English
Français