Tartelette aux fraises avec une mousse de candy

Name: Tartelette aux fraises avec une mousse de candy
Ingredients: 6 units.gramme gélatine en feuilles; Tartelettes aux fraises non garnies; 230 units.gramme Chocolat Ruby; 70 units.gramme Liqueur de bonbon; 600 units.gramme Crème; 100 units.gramme Sucre glace; 100 units.gramme Blanc d’œuf; Crumble de fruits rouges; 100 units.gramme Beurre; 0.5 colorant rose

Tartelette aux fraises séduisante, garnie d'une mousse candy veloutée. Une délicieuse combinaison de fraîcheur et de douceur, pour un dessert irrésistible.

Ingrédients

6units.grammegélatine en feuilles

Tartelettes aux fraises non garnies

230units.grammeChocolat Ruby

70units.grammeLiqueur de bonbon

600units.grammeCrème

Crumble de fruits rouges

100units.grammeSucre glace

100units.grammeBlanc d’œuf

100units.grammeBeurre

0.5colorant rose

Préparation

Faites tremper la gélatine.
Chauffez la crème avec la liqueur de bonbon dans une casserole.
Faites-y dissoudre la gélatine.
Versez ce mélange chaud sur le chocolat ruby.
Mélangez bien le tout puis laissez complètement refroidir et prendre.
Fouettez pour aérer et dressez dans les fonds de tartelettes à la fraise.
Garnissez d'un crumble de fruits rouges.

Mettez le beurre dans une casserole et ajoutez le colorant. Faites fondre à feu doux en veillant à bien dissoudre le colorant dans le beurre.
Mélangez ensuite avec le reste des ingrédients.
Étalez finement le mélange dans un moule en silicone et faites cuire à 140°C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.