Chips ultra-fines

Name: Chips ultra-fines
Ingredients: 300 units.gramme Blanc d’œuf; Sel; 600 units.gramme Patate douce; 8 units.gramme baies roses; graines de sésame Ume

Chips faites de patate douce avec poivre rose et ume.

Ingrédients

300units.grammeBlanc d’œuf

Sel

600units.grammePatate douce

8units.grammebaies roses

graines de sésame Ume

Préparation

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire avec du poivre et du sel selon votre goût.
Passez les pommes de terre cuites au tamis.
Mixez les pommes de terre dans le robot de cuisine avec le blanc d'œuf.
Étalez finement le mélange sur un tapis de cuisson ou une feuille pour le déshydrateur.
Saupoudrez de graines de sésame ume.
Faites cuire le mélange au four à 100°C pendant environ 25 minutes et dans le déshydrateur à 70°C pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les chips soient croustillantes.
Conservez les chips avec des absorbeurs d'humidité pour qu'elles restent bien croustillantes.