België (nl)
Bouillon de tomates avec tomates confites
Amuse rafraîchissante à base de tomate et mozzarella : bouillon de tomate, tomates confites, mozzarella et flocons de tomate.Ingrédients
2units.kilogrammetomates pomodori mûres
1units.kilogrammetomates cerises mélangées
Fleur de sel
Cressons variés
2boules de mozzarella
crutomat (flocons de tomate)
1Huile d'olive
Préparation
- Préparez le bouillon en mixant les tomates pomodori avec un peu de sel.
- Laissez ce mélange s'égoutter une nuit sur un torchon. , Assaisonnez le bouillon de sel.
- Placez les tomates cerises dans un plat allant au four, arrosez d'un peu d'huile d'olive. , Ajoutez une demi-gousse d'ail et une branche de romarin.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes à 170°C.
- Disposez les tomates confites sur une assiette.
- Roulez les billes de mozzarella dans la crutomat et placez-les entre les tomates.
- Versez le bouillon de tomates dans l'assiette et disposez le cresson entre les tomates.
- Saupoudrez d'un peu de fleur de sel sur le plat.
