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Préparation de filet de porc saumuré au barbecue

Une bonne préparation est essentielle pour le filet de porc ; trop courte, il n'est pas assez cuit, trop longue, il devient trop sec. Surtout sur le gril, c'est un vrai défi.

Dans cette recette, le filet de porc est donc saumuré, ce qui permet de retenir plus d’humidité dans la viande et de la rendre ainsi plus juteuse après cuisson. Idéal à préparer au barbecue. Faites cuire jusqu’à ce que le filet soit bien coloré et caramélisé, environ 6 minutes, jusqu’à une température à cœur de 64°C.

Ingrédients

filet de porc saumuré
Poivre
Sel
Thym

Préparation

  1. Saupoudrez le filet de porc de sel, poivre, romarin et thym finement hachés.
  2. Déposez la viande sur le barbecue et faites-la dorer uniformément pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée et colorée de tous les côtés.
  3. Laissez ensuite cuire doucement en cuisson indirecte, jusqu'à une température à cœur d'environ 64°C.
  4. Laissez reposer la viande quelques instants avant de servir.