Brioche au crabe

Name: Brioche au crabe
Ingredients: un peu de salade; 1 units.pièces Œuf; 1 Mayonnaise; 1 Jus de citron; 1 units.pièces boîte de crabe de qualité; 1 Yaourt; Poivre et sel; 60 units.gramme Beurre doux; 500 units.millilitre Lait entier; une poignée; 2 units.pièces tranche de pain brioché Bussing; 1 units.pièces Jaune d'œuf; 125 units.gramme Gruyère râpé; 1 moutarde à l'ancienne; 60 units.gramme Farine

Une sauce Mornay crémeuse et veloutée contraste avec la salade de crabe fraîche et iodée, le tout sur une tranche épaisse de pain brioché croustillant.Ce sandwich respire le luxe.

Ingrédients

un peu de salade

1units.piècesŒuf

2units.piècestranche de pain brioché Bussing

1Mayonnaise

1Jus de citron

1units.piècesboîte de crabe de qualité

1Yaourt

Poivre et sel

une poignée

60units.grammeBeurre doux

500units.millilitreLait entier

1units.piècesJaune d'œuf

125units.grammeGruyère râpé

1moutarde à l'ancienne

60units.grammeFarine

Préparation

Faites ensuite cuire le pain brioché.
Coupez une tranche épaisse et faites-la dorer dans une poêle environ trois minutes de chaque côté pour qu'elle soit légèrement croustillante et caramélisée.

Pour la salade de crabe, mélangez tous les ingrédients.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faites cuire un œuf au plat (sunny side up).

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine.
Dès que cela sent le biscuit, ajoutez le lait petit à petit.
Fouettez bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
Une fois tout le lait ajouté, incorporez la moutarde et le fromage.
Laissez bien épaissir.
Quand une température élevée n'est plus nécessaire, baissez le feu et ajoutez le jaune d'œuf.
Bien mélanger.

Maintenant, construisez le sandwich.
Garnissez la tranche épaisse de brioche grillée avec de la roquette, de la sauce Mornay, de la salade de crabe, un œuf au plat, puis à nouveau de la salade de crabe.
Servez ce sandwich extravagant avec un quartier de citron, car cela peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.