Burgers de betterave rouge

Name: Burgers de betterave rouge
Ingredients: 100 units.gramme Blanc d’œuf; Sel et poivre; 200 units.gramme Yaourt; 200 units.gramme betteraves précuites; 6 huile de tournesol ou de colza; 30 units.gramme raifort frais; 1 units.pièces barquette de shimeji blancs; Sel et poivre; 30 units.gramme Jus de betterave; 2 units.pièces Échalotes; 2 tofu; 100 units.gramme sorgho biologique blanchi; 14 units.gramme Gelburger

La mayonnaise au raifort aérienne forme une combinaison savoureuse avec la saveur douce et terreuse de la betterave rouge.Astuce : ces burgers de betterave sont aussi délicieux dans un pain à hamburger.

Ingrédients

100units.grammeBlanc d’œuf

Sel et poivre

200units.grammeYaourt

6huile de tournesol ou de colza

30units.grammeraifort frais

200units.grammebetteraves précuites

1units.piècesbarquette de shimeji blancs

Sel et poivre

30units.grammeJus de betterave

2units.piècesÉchalotes

2tofu

100units.grammesorgho biologique blanchi

14units.grammeGelburger

Préparation

Mixez brièvement le blanc d'œuf avec le yaourt dans un blender puissant.
Pelez le raifort, coupez-le en morceaux et ajoutez-le au blanc d'œuf avec le yaourt.
Laissez tourner le blender et ajoutez l'huile goutte à goutte.
Assaisonnez la mayonnaise avec du sel et du poivre.

Coupez les betteraves en fine brunoise. Émincez les échalotes.
Mélangez les betteraves, les champignons de hêtre blancs, les échalotes émincées, le tofu et le sorgho avec le jus de betterave dans un saladier.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez le gelburger et mélangez bien.
Pressez le mélange de betteraves dans un emporte-pièce et réservez au froid au moins 1 heure.
Faites cuire les burgers de betterave dans une poêle et servez avec la mayonnaise au raifort et du pain.