Cannoli avec ganache au chocolat pur et crème Latte Macchiato

Name: Cannoli avec ganache au chocolat pur et crème Latte Macchiato
Ingredients: 3 Feuilles de gélatine claire; 400 units.gramme Crème fouettée sans sucre 35%; 30 units.gramme Cacao; 240 units.gramme Callets de chocolat noir 54,5%; 50 units.gramme Bottega Latte Macchiato crema; 15 Cannoli (non garnis)

Cannoli avec ganache au chocolat pur et crème Latte Macchiato onctueuse, au goût riche et doux avec une subtile touche de café.

Ingrédients

3Feuilles de gélatine claire

400units.grammeCrème fouettée sans sucre 35%

30units.grammeCacao

240units.grammeCallets de chocolat noir 54,5%

50units.grammeBottega Latte Macchiato crema

15Cannoli (non garnis)

Préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la crème liquide avec la liqueur.
Faites-y dissoudre les feuilles de gélatine.
Versez la crème chaude sur le chocolat et la poudre de cacao et émulsionnez avec un mixeur plongeant.
Laissez refroidir et montez en chantilly avant utilisation.