Cassoulet de cuisse de canard et flageolets

Name: Cassoulet de cuisse de canard et flageolets
Ingredients: 100 units.gramme Champignons; 200 units.gramme flageolets; 50 units.gramme chorizo tranché; romarin; Thym; 100 units.gramme fèves des marais blanchies; Laurier; Ail; 2 cuisses de canard; 100 units.gramme petits pois blanchis; 100 units.gramme Graisse d’oie; Poivre et sel

Cassoulet de cuisse de canard et flageolets à la façon classique.

Ingrédients

100units.grammeChampignons

200units.grammeflageolets

50units.grammechorizo tranché

100units.grammefèves des marais blanchies

100units.grammepetits pois blanchis

romarin

Thym

Laurier

Ail

2cuisses de canard

100units.grammeGraisse d’oie

Poivre et sel

Préparation

Weichen Sie die Flageolets etwa zwei Stunden in kaltem Wasser ein.
Kochen Sie die Flageolets in Wasser gar und fügen Sie das Salz erst hinzu, wenn die Flageolets fast gar sind.
Schneiden Sie eine Schalotte klein und dünsten Sie sie in einem kräftigen Schuss Olivenöl an.
Fügen Sie die Pilze hinzu und dünsten Sie sie mit an.
Geben Sie anschließend die Dicken Bohnen, Erbsen, Chorizo und Flageolets dazu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.