België (nl)
Cheesecake aux cerises et fond de biscuits au gingembre
La combinaison de cerises, de cannelle et de fromage à la crème offre un délicieux mélange de saveurs parfaitement équilibrées.La saveur sucrée-acidulée des cerises contraste délicieusement avec les notes chaudes et épicées de la cannelle et du pain d'épices, tandis que la texture crémeuse du fromage frais offre une base douce et riche. Recette pour 15 personnes.Ingrédients
225units.grammeCrumble de pain d'épices
60units.grammeBeurre doux Campina
1units.litreDebic Cheesecake
4Pots de petites cerises (bio)
15Quenelles de glace à la cannelle
2Bâtons de cannelle
3units.grammeagar-agar
15Violettes bleues
15Cerises lyophilisées
Préparation
- Faites fondre le beurre, mélangez avec le crumble et répartissez dans des moules en silicone ronds. Bien tasser.
- Maintenez la bouteille de Debic Cheese Cake sous l'eau chaude pendant au moins 20 secondes pour décoller le contenu de la bouteille.
- Videz la bouteille dans la cuve du batteur et fouettez la base à grande vitesse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit aérée.
- Transvasez la masse dans une poche à douille et répartissez dans les moules en silicone. Lissez et congelez.
- Laissez bien égoutter les cerises dans une passoire et chauffez le jus avec les bâtons de cannelle. Laissez infuser hors du feu.
- Retirez le cheesecake congelé des moules et entourez chaque tartelette d'une bande plastique, fixée avec un morceau de ruban adhésif.
- Déposez maintenant les cerises sur le cheesecake pour former un bord de cerises et replacez au congélateur pour bien refroidir les cerises.
- Retirez les bâtons de cannelle du jus de cerise et portez le jus à ébullition avec l'agar-agar. Faites bouillir 1 minute et laissez tiédir en remuant.
- Répartissez maintenant le jus sur les tartelettes puis laissez-les décongeler au réfrigérateur. Retirez la bande plastique.
- Dressez les tartelettes sur les assiettes et terminez avec une quenelle de glace à la cannelle, des pétales de fleurs et des morceaux de cerise lyophilisée.
