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Cherry Bakewell
Inspiré de la célèbre tarte Bakewell de Bakewell dans le Derbyshire, mais avec une touche originale. Sans fond, avec des cerises et une garniture crémeuse aux amandes.Servi dans des coupelles individuelles : un incontournable sur la carte des desserts.
Né et élevé à Leeds, mais venu aux Pays-Bas par amour : le chef Steve Sykes. Il travaille désormais dans la cuisine du Kingstreet Restaurant à l'hôtel De Keizerskroon à Apeldoorn, qui fait partie de Bilderberg. Chaque semaine, il surprend ses convives avec de nouvelles créations. Souvent avec une touche de Leeds. Pour HANOS, Steve partage ses classiques britanniques préférés.
Ingrédients
225units.grammeSucre cristallisé
100units.grammeConfiture de framboises
500units.grammeCerises dénoyautées
Amandes entières mondées
225units.grammeBeurre doux non salé
3Œufs
225units.grammepoudre d'amande
50units.grammeFarine de blé
Préparation
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez la poudre d'amande et mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un dans le mélange.
- Incorporez délicatement la farine.
- Recouvrez le fond d'un plat à four (ou de plusieurs petits plats) d'une fine couche de confiture de framboises.
- Répartissez les cerises sur la confiture.
- Répartissez ou pochez la pâte uniformément sur les cerises.
- Garnissez de quelques amandes entières.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C : environ 11 minutes pour les petits plats ou environ 16 minutes pour un grand plat. Le résultat doit être une garniture moelleuse et fondante.
Conseil de service : servez chaud avec une boule de glace de votre choix. Vous préférez servir froid ? Prolongez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite.
