België (nl)
Crevettes en pot
Petites crevettes cuites lentement dans du beurre clarifié épicé. Servies dans de petits pots comme une sorte de pâté.Parfait avec du pain croustillant et un verre de vin blanc frais. Un délicieux morceau de tradition côtière anglaise.
Né et élevé à Leeds, mais ayant déménagé aux Pays-Bas par amour : le chef Steve Sykes. Il travaille désormais dans la cuisine du Kingstreet Restaurant à l'hôtel De Keizerskroon à Apeldoorn, qui fait partie de Bilderberg. Chaque semaine, il surprend ses clients avec de nouvelles créations, souvent avec une touche de Leeds. Pour HANOS, Steve partage ses classiques britanniques préférés.
Ingrédients
Sel
50units.millilitreHuile de tournesol
2Échalotes
2gousses d'ail
250units.grammeBeurre clarifié
piment de Cayenne
1Poudre de curry madras
250units.grammeCrevettes grises hollandaises décortiquées
Préparation
- Ciselez les échalotes et hachez finement l'ail.
- Faites-les revenir doucement dans l'huile de tournesol, sans coloration.
- Ajoutez la poudre de curry et faites cuire 2 minutes de plus.
- Versez le beurre clarifié chaud et fondu, puis assaisonnez de fleur de sel et de piment de Cayenne.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les crevettes grises hollandaises.
- Remplissez des ramequins ou de jolis petits pots avec le mélange de crevettes et recouvrez d'une fine couche de beurre.
- Laissez prendre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Sortez les potted shrimps du réfrigérateur à temps pour qu'ils soient à température ambiante au moment de servir.
Astuce : servez avec du pain au levain grillé, du citron et du persil frit. Délicieux en amuse-bouche ou en composant d'un plateau de fruits de mer.
