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Moelleux au chocolat
Ce fondant au chocolat coulant est délicieux avec un verre de banyuls ou de PX-sherry.Utilisez de préférence une base surgelée, saupoudrez-la d'un peu de poudre de mannitol avant de la plonger dans le mannitol fondu et chaud. Vous créez ainsi une sorte de couche isolante autour du produit, ce qui l'empêche de fondre.Ingrédients
250units.grammeŒuf entier
150units.grammeBeurre doux
130units.grammeChocolat noir
160units.grammeSucre
coupelles de 80 cc
65units.grammeFarine
Préparation
- Faites fondre le chocolat avec le beurre doux au bain-marie.
- Fouettez l'œuf avec le sucre et la farine (au robot avec le fouet).
- Ajoutez le chocolat fondu en continuant de fouetter.
- Versez dans les ramequins et congelez.
- Avant de servir, placez les ramequins dans un four à 190°C pendant 6 à 8 minutes (selon la quantité versée dans les ramequins). Faites cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit solide et l'intérieur encore coulant.