HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Chocolade-moelleux

Dit lopende chocoladetaartje is heerlijk bij een glas banyuls of PX-sherry.Gebruik het liefst een diepvriesbasis, bepoeder deze met een beetje mantitolpoeder alvorens onder te dompelen in de gesmolten, hete manitol. Zo bouw je een soort isoleerlaag om het product en kan het niet smelten.

Benodigdheden

250grHeel ei
150grRoomboter
130grPure chocolade
160grSuiker
bakjes 80 cc inhoud
65grBloem

Bereiding

  1. Smelt de chocolade met de roomboter au bain-marie.
  2. Klop het ei met de suiker en de bloem kloppen (in keukenmachine met garde).
  3. Voeg al kloppend de chocolade toe.
  4. Giet in de bakjes en vries in.
  5. Doe de bakjes voor serveren in een oven van 190°C gedurende 6 tot 8 minuten (afhankelijk van de hoeveelheid die je in de bakjes giet). Bak tot de buitenkant solide is en de binnenkant nog ‘loopt’.