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Choucroute alsacienne avec flair

Choucroute caramélisée dans du beurre, du sucre roux et de la moutarde Savora jusqu'à obtenir un bonheur doré, déglacée avec une touche de vin blanc.

Sur celui-ci, du fromage de chèvre crémeux, du miel et de la pêche, et pour finir : des raisins grillés et des boules de bretzel croustillantes.

Qu'est-ce qu'un plat principal sans un accompagnement qui brille ? Exactement, incomplet. Offrez aux accompagnements leur moment bien mérité sous les projecteurs.

Ingrédients

100units.grammeBeurre
Vin blanc
100units.grammeSucre cassonade
2moutarde Savora
500units.grammeChoucroute (nature)

400units.grammeRaisins bleus (sans pépins)
20units.grammeSirop d’érable
20units.grammeVinaigre de framboise
Huile d'olive
1purée d’ail
Poivre et sel

Fromage de chèvre
Miel
Pêche (en conserve)
Boulettes de bretzel

Préparation

  1. Rincez bien la choucroute.
  2. Faites chauffer le beurre avec le sucre et laissez le sucre légèrement caraméliser.
  3. Ajoutez la moutarde et faites revenir brièvement.
  4. Ajoutez ensuite la choucroute et mélangez bien le tout pendant la cuisson.
  5. Déglacez avec un trait de vin blanc.
  6. Baissez le feu, laissez mijoter un instant et servez.

  1. Mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier.
  2. Faites ensuite griller dans une poêle à griller jusqu'à ce que les raisins soient chauds et légèrement caramélisés.

  1. Déposez la choucroute dans un plat à gratin.
  2. Répartissez des morceaux de fromage de chèvre par-dessus.
  3. Coupez la pêche (en conserve) en dés et répartissez-les sur la choucroute.
  4. Arrosez d'un peu de miel et faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce que tout soit chaud et que le fromage soit bien fondu.
  5. Garnissez avec les raisins chauds et les boules de bretzel croustillantes.