België (nl)
Espuma de orange sanguine
Cortina (28600980) est un émulsifiant pour préparations glacées. Il améliore la fermeté, augmente le volume, empêche la cristallisation et retient mieux l'humidité.Ingrédients
siphon
optionnel : 50 grammes de sucre
20units.grammeCortina
500units.grammePurée d’orange sanguine
Préparation
- Mélangez la purée de fruits avec la cortina (mixeur plongeant).
- Passez au tamis et versez dans un siphon, placez deux cartouches de crème chantilly.
- Réservez au frais jusqu'à utilisation.
