Ganache au chocolat blanc et yuzu

Name: Ganache au chocolat blanc et yuzu
Ingredients: 300 units.gramme Callets de chocolat blanc; 40 units.gramme sirop de glucose; 30 units.gramme beurre de cacao mycryo; 115 units.gramme purée de yuzu; 30 units.gramme sorbitol liquide (Sosa)

Délicieuse crème pour garnir, par exemple, votre dessert.

Ingrédients

300units.grammeCallets de chocolat blanc

40units.grammesirop de glucose

30units.grammebeurre de cacao mycryo

115units.grammepurée de yuzu

30units.grammesorbitol liquide (Sosa)

Préparation

Faites fondre au bain-marie 300 grammes de chocolat blanc avec 30 grammes de beurre de cacao mycryo.
Chauffez 115 grammes de purée de yuzu à 40°C et ajoutez-y 40 grammes de glucose et 30 grammes de sorbitol, puis laissez dissoudre.
Mélangez la préparation au chocolat avec le mélange de fruits et laissez refroidir avant de poursuivre la préparation.
La masse obtenue est résistante à la congélation.