Ganache aus weißer Schokolade und Yuzu

Name: Ganache aus weißer Schokolade und Yuzu
Ingredients: 300 units.gramm Weiße Schokoladencallets; 40 units.gramm Glukosesirup; 30 units.gramm Mycryo Kakaobutter; 115 units.gramm Yuzupüree; 30 units.gramm Sorbitol flüssig (Sosa)

Köstliche Crème, um zum Beispiel Ihr Dessert zu garnieren.

Zutaten

300units.grammWeiße Schokoladencallets

40units.grammGlukosesirup

30units.grammMycryo Kakaobutter

115units.grammYuzupüree

30units.grammSorbitol flüssig (Sosa)

Zubereitung

Im Wasserbad 300 Gramm weiße Schokolade mit 30 Gramm Mycryo Kakaobutter schmelzen.
115 Gramm Yuzupüree auf 40°C erwärmen und 40 Gramm Glukose sowie 30 Gramm Sorbit hinzufügen und auflösen lassen.
Die Schokoladenmischung mit der Fruchtmischung vermengen und zum Weiterverarbeiten abkühlen lassen.
Die entstandene Masse ist tiefkühlgeeignet.