België (nl)
Oignon grillé avec jus d'olives et chipotle
Dans cette recette, on utilise le jus d’olive de Caviaroli, enrichi de chipotle, un piment Jalapeño rouge séché et fumé.Le jus d’olive de Caviaroli est élaboré à partir de l’olive Gardal. Celles-ci sont passées à la centrifugeuse, ne laissant que le « jus ». Délicieux pur ou enrichi de chipotle ou de piparra (piments verts). Très polyvalent, par exemple avec du pain, dans des vinaigrettes, des sauces ou comme ici dans un plat.
Ingrédients
80units.grammeJus d’olive chipotle Caviaroli
4units.piècesGrosses oignons
Sel
Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante haut et bas. Couper le dessus de l'oignon non pelé pour obtenir un couvercle, sans retirer la peau.
- Placer les oignons côté coupé vers le bas dans un plat allant au four et couvrir de papier aluminium. Cuire pendant 45 minutes.
- Poursuivre la cuisson encore 25 minutes sans papier aluminium.
- Une fois les oignons cuits, retirer le cœur de l'oignon pour ne laisser que 2 couches.
- Séparer les couches du cœur retiré et les couper en gros morceaux. Assaisonner ces morceaux avec la sauce à l'olive et chipotle, du poivre fraîchement moulu et du sel.
- Enfin, farcir les oignons avec le mélange assaisonné et servir à température ambiante.
