België (nl)
Céleri-rave rôti avec fromage bleu et brioche
Céleri branche rôti avec une panade de brioche, gorgonzola et dukkah. Coût approximatif par personne : 2,64 €.Nous comprenons que le coût détermine la marge. C'est pourquoi nos chefs se tiennent à vos côtés pour évaluer ensemble les ingrédients principaux, comme le poisson, la viande et le gibier & la volaille, qui ont le plus d'impact sur le coût d'achat. Nous vous inspirons avec des plats savoureux et de saison, afin que vous gardiez un contrôle optimal sur vos achats et conserviez une marge saine.Ingrédients
0.5units.piècesCéleri branche
2Thym
200Gorgonzola dolce DOP
10Mélange d’épices Dukkah
15citron confit
100Brioche Stoere Jongens
15Huile de poireau Gronn
0.2units.piècesradis Red Meat
10Cerfeuil
Préparation
- Coupez le céleri en deux et rincez-le soigneusement.
- Retirez les feuilles détachées et la base du céleri, mais veillez à ce que les tiges restent attachées.
- Blanchissez ou faites cuire à la vapeur le céleri coupé en deux pendant 5 minutes.
- Laissez évaporer brièvement et réservez.
- Émiettez la brioche et le gorgonzola en morceaux d'environ 0,5 x 0,5 cm.
- Mélangez avec les feuilles de thym et le citron confit finement haché.
- Recouvrez le céleri de ce mélange et faites gratiner 5 minutes dans un four à 230°C, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Disposez le céleri-rave pané sur l'assiette et saupoudrez de dukkah.
- Arrosez le plat d'huile de poireau.
- Terminez avec du radis red meat finement émincé pour une touche de fraîcheur.
