Purée de céleri-rave onctueuse aux cèpes et à l’Époisse, gratinée avec de la brioche, des noix de cajou et du thym pour une sensation gustative riche et terreuse.

Brioche légère avec des couches crémeuses de crème de cèpes fumés et de mousse de foie de canard, garnie de ciboulette, de cerfeuil et de céréales croustillantes.

Brioche avec une mayonnaise crémeuse à l’aneth et à l’estragon, anguille fumée et gel de concombre rafraîchissant, le tout garni de furikake.

Une création surprenante où le pudding au pain est associé à l’onctuosité de la crème brûlée.

Une variante salée du pain perdu à base de Pan Brioche. Avec un topping de champignons caramélisés, ce plat est une véritable surprise.