Gratin de carottes d'hiver

Name: Gratin de carottes d'hiver
Ingredients: Carottes noires d’hiver; Carottes rouges d’hiver; Carottes des sables françaises; Carottes jaunes d’hiver; 2 units.pièces Jaunes d'œufs; Eau; Poivre; 4 Crème mascarpone; Muscade; Sel; Poudre de curry; beurre aux herbes; Fromage pecorino

Dans ce plat, des tranches de carottes d’hiver sont disposées en tuiles et nappées d’une liaison, puis cuites au four jusqu’à obtenir un gratin.

Les carottes d'hiver existent en différentes variétés et couleurs, chacune avec des caractéristiques uniques.

Ingrédients

Carottes noires d’hiver

Carottes rouges d’hiver

Carottes des sables françaises

Carottes jaunes d’hiver

2units.piècesJaunes d'œufs

Eau

Poivre

4Crème mascarpone

Muscade

Sel

Poudre de curry

beurre aux herbes

Fromage pecorino

Préparation

Mélangez différentes couleurs et variétés de carottes, nettoyez-les et épluchez-les.
Râpez les carottes à l'aide d'une mandoline en fines tranches.
Blanchissez brièvement les tranches dans de l'eau et épongez-les.
Préparez une liaison en mélangeant les jaunes d'œufs avec la crème de mascarpone à l'aide d'un fouet.
Assaisonnez la liaison avec du poivre, du sel, de la noix de muscade et du curry selon votre goût.
Badigeonnez un plat à gratin de beurre aux herbes.
Disposez les tranches de carottes en les chevauchant dans le plat.
Versez la liaison par-dessus.
Tapotez le plat à gratin plusieurs fois sur le plan de travail pour que la liaison se répartisse bien.
Couvrez de papier aluminium.
Faites cuire le gratin au four à 200°C pendant 30 minutes.
Avant de servir, râpez un peu de fromage pecorino sur le gratin et faites gratiner ou réchauffez.