Mousseline de racine de persil et de pomme de terre

Name: Mousseline de racine de persil et de pomme de terre
Ingredients: Lait entier; 2 units.pièces Feuilles de laurier; Bouillon de légumes; 500 units.gramme racine de persil; 2 units.pièces Gousses d’ail hachées; sel fumé; 40 units.gramme Beurre doux; Muscade; Poivre; 1 Ciboulette fraîche, finement hachée; 500 units.gramme Pomme de terre (purée)

La racine de persil est, comme son nom l’indique, une variété de persil. La racine a une saveur qui rappelle le céleri-rave et le panais.Délicieux à utiliser par exemple en mousseline en combinaison avec de la pomme de terre.

Ingrédients

Lait entier

2units.piècesFeuilles de laurier

Bouillon de légumes

500units.grammeracine de persil

2units.piècesGousses d’ail hachées

sel fumé

40units.grammeBeurre doux

Muscade

Poivre

1Ciboulette fraîche, finement hachée

500units.grammePomme de terre (purée)

Préparation

Pelez les racines de persil et les pommes de terre.
Coupez les deux en grosse brunoise.
Mettez les légumes coupés dans une casserole et ajoutez du lait jusqu'à ce qu'ils soient juste recouverts.
Ajoutez un peu de bouillon jusqu'à ce que tout soit juste sous le liquide.
Ajoutez les feuilles de laurier et les gousses d'ail.
Laissez cuire doucement le tout.
Mixez la préparation avec du beurre et éventuellement un peu de liquide de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse.
Assaisonnez avec du sel fumé, du poivre fraîchement moulu et de la noix de muscade râpée.