HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience

Poudres de légumes

Poudres colorées à base de légumes.

Ingrédients

Salicorne
Chou rouge
Betterave rouge
four déshydrateur ou micro-ondes

Blanc d’œuf
obulato
poudre de légumes
Huile d'olive

Préparation

  1. Assaisonnez traditionnellement le chou rouge avec une pomme et un peu de cannelle, puis laissez refroidir.
  2. Faites sécher tous les légumes dans un déshydrateur ou au micro-ondes. Si vous utilisez un micro-ondes, placez les légumes sur une serviette épaisse pour que l'humidité soit absorbée par le papier. Avec un déshydrateur, placez-les sur un tapis ou une grille.
  3. Après séchage, réduisez-les en poudre dans un blender, un moulin à café ou écrasez-les dans un mortier.

  1. Badigeonnez un tapis de cuisson d'huile d'olive. Déposez-y les feuilles d'obulato.
  2. Badigeonnez délicatement les feuilles de blanc d'œuf et saupoudrez de poudre de légumes.
  3. Faites sécher dans un four (ou déshydrateur) à 70°C.