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Hareng avec laitue pommée, avocat et pomme

Hareng salé avec avocat crémeux, laitue croquante et pomme fraîche – une combinaison raffinée et légèrement sucrée pour une entrée fraîche.

Ingrédients

1Avocat
hareng
1units.piècesCitron vert
Furikake
1bouillon de poisson
1laitue pommée laitue pommée
brunoise de pomme
Airbag de pomme de terre
Radis violet
2Crème

Préparation

  1. Blanchissez la laitue pour la mousse de laitue.
  2. Rafraîchissez et mixez avec la chair de l'avocat.
  3. Ajoutez la crème et le fumet de poisson, assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron vert. Réservez ensuite au frais.
  4. Versez la soupe de laitue et avocat dans l'assiette.
  5. Déposez dessus le hareng nettoyé.
  6. Disposez la brunoise de pomme avec le furikake, l'airbag de pomme de terre et le radis violet sur le hareng.