Huître indienne

Name: Huître indienne
Ingredients: 1 units.litre Huile de tournesol; 3 units.pièces bouquets de coriandre; 10 units.gramme Sel; 200 units.gramme Épinards; 600 units.gramme lait de coco (Go Tan); 20 units.gramme pâte de curry jaune; 0.5 units.pièces Gousse d’ail; 1 units.pièces tige de citronnelle écrasée; 1 units.pièces échalote banane; 30 units.gramme Vinaigre à sushi; 8 units.gramme Sel; 1 units.pièces huître Geay; 2 units.pièces Ghoa cress; 1 units.pièces fleur au choix

Huître avec mousse de curry jaune et huile de coriandre. Une préparation d’huître épicée et aromatique avec une mousse de curry jaune et une huile de coriandre fraîche.

Ingrédients

1units.litreHuile de tournesol

3units.piècesbouquets de coriandre

10units.grammeSel

200units.grammeÉpinards

600units.grammelait de coco (Go Tan)

20units.grammepâte de curry jaune

0.5units.piècesGousse d’ail

1units.piècestige de citronnelle écrasée

1units.pièceséchalote banane

30units.grammeVinaigre à sushi

8units.grammeSel

1units.pièceshuître Geay

2units.piècesGhoa cress

1units.piècesfleur au choix

Préparation

Mixez tous les ingrédients sauf les épinards dans le blender et laissez tourner 3 minutes.
Ajoutez les épinards en dernier et laissez tourner encore 1 minute.
Filtrez l'huile à travers un torchon et laissez égoutter doucement.

Ciselez finement l'échalote et l'ail.
Faites-les revenir à feu doux avec la tige de citronnelle écrasée.
Ajoutez la pâte de curry et faites revenir encore 1 minute.
Déglacez avec le lait de coco et le vinaigre à sushi.
Ajoutez le sel, laissez-le se dissoudre et passez la mousse au travers d'une fine passoire.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un peu de sel ou de vinaigre à sushi selon votre goût.