België (nl)
Kiploempia's en feuille de riz frites avec une pâte aux épinards et coriandre
Conseil de service : servez dans une feuille de laitue fraîche avec une mayonnaise Caesar. Délicieux avec un gin-tonic glacé au citron vert.Ingrédients
600units.grammehaut de cuisse de poulet finement émincé
2units.piècesoignons nouveaux émincés
1units.piècescitronnelle écrasée et hachée
6units.piècescombava
1Huile de sésame
Farine à tempura
Coriandre fraîche
feuilles de riz pour friture
poignée d'épinards frais
4Sauce huître
10units.piècesPholiotes du hêtre
1units.piècespiment rouge finement émincé
Préparation
- Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok, ajoutez le piment, l'ail et l'oignon nouveau.
- Faites revenir brièvement, ajoutez le poulet.
- Ajoutez la citronnelle et le djoeroek poeroed et faites sauter le tout.
- Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la sauce d'huître et baissez le feu.
- Mélangez bien (laissez réduire un peu pour que la sauce enrobe bien le poulet).
- Laissez refroidir la farce (retirez la citronnelle et le djoeroek poeroed).
- Faites tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide.
- Déposez-les sur une planche et épongez-les légèrement.
- Déposez la farce de poulet dessus et roulez-les en nems.
- Faites ensuite légèrement congeler.
- Mettez la farine à tempura dans le robot culinaire et ajoutez les épinards et la coriandre.
- Faites tourner la machine.
- Ajoutez de l'eau en mixant jusqu'à obtenir une belle pâte à frire verte.
- Enrobez les nems de pâte et faites frire à 180°C.
