Casserole classique de moules

Name: Casserole classique de moules
Ingredients: 1 units.kilogramme Moules; 1 Échalote; 0.5 units.pièces Céleri branche; 1 Persil plat; 2 Brins de thym; 1 gousse d’ail; 100 units.millilitre Vin blanc; Estragon; Crème (optionnel); Beurre; Sel; Poivre; Baguette; Frites; mayonnaise au citron

Une casserole classique de moules préparée traditionnellement avec du vin blanc, de l'échalote, de l'ail et des herbes fraîches.

Ingrédients

1units.kilogrammeMoules

1Échalote

0.5units.piècesCéleri branche

1Persil plat

2Brins de thym

1gousse d’ail

100units.millilitreVin blanc

Estragon

Crème (optionnel)

Beurre

Sel

Poivre

Baguette

Frites

mayonnaise au citron

Préparation

Lavez soigneusement les moules dans une grande quantité d'eau froide.
Retirez les moules cassées ou qui restent ouvertes (astuce : tapotez-les pour voir si elles se ferment).
Retirez éventuellement les « barbes ».
Ciselez l'échalote, hachez finement l'ail, le persil et l'estragon. Coupez le céleri en fine brunoise.
Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole.
Faites revenir doucement l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les moules, le céleri et les branches de thym. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Déglacez avec le vin blanc et portez à ébullition.
Laissez cuire les moules et secouez la casserole de temps en temps. Les moules sont prêtes dès que toutes les coquilles sont ouvertes.
Ajoutez le persil et l'estragon hachés juste avant de servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez lier légèrement le jus de cuisson avec un filet de crème pour plus d'onctuosité.
Servez les moules directement dans la casserole. Délicieux avec des frites fraîches, une baguette et une mayonnaise au citron.