Espuma de céleri-rave

Name: Espuma de céleri-rave
Ingredients: 300 units.gramme Céleri-rave; 200 units.gramme Lait; 50 units.gramme Beurre clarifié; Sel

Un ingrédient, huit textures. Le céleri-rave n’a jamais été aussi savoureux.

Ingrédients

300units.grammeCéleri-rave

200units.grammeLait

50units.grammeBeurre clarifié

Sel

Faites cuire le céleri-rave. Passez-le au tamis et ajoutez le lait et le beurre fondu.
Assaisonnez avec du sel, transférez dans un siphon et gazez.

Un ingrédient, huit textures. Le céleri-rave n’a jamais été aussi savoureux.

Vous pouvez servir le céleri-rave rôti aussi bien écrasé que réduit en purée.

Une crème lisse.

Un ingrédient, huit textures. Le céleri-rave n’a jamais été aussi savoureux.