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Soupe de moules à la thaïlandaise

Nos conseillers culinaires ont préparé une soupe de moules à la thaïlandaise.

Ingrédients

1units.piècesÉchalote
1units.piècesGousse d’ail
1units.piècesTige de citronnelle
10units.piècesMoules
Nouilles de verre frites
Crème de coco 24%
1units.piècesRondelle de gingembre
Jus de moules
Coriandre

Préparation

  1. Ciseler une échalote et une gousse d'ail. Faire revenir dans de l'huile avec 1 tige de citronnelle écrasée et une tranche de gingembre. Ajouter 10 moules et faire revenir. Mettre le couvercle sur la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
  2. Retirer les moules, ajouter 1 litre de jus de moules. Laisser réduire doucement et filtrer la soupe. Ajouter un peu de crème de coco.
  3. Verser la soupe dans une assiette, déposer une moule dessus et garnir de nouilles de riz frites et de coriandre.