Pane Carasau avec mousse de Nduja de Calabre

Name: Pane Carasau avec mousse de Nduja de Calabre
Ingredients: 500 units.millilitre Crème fouettée; 500 units.millilitre Lait entier; huile de basilic; 10 units.gramme Fleur de sel; 80 units.gramme Vinaigre à sushi; Pane Carasau; 15 units.gramme Pro espuma; 30 units.gramme Nduja; huile de basilic; Céréales croustillantes

Le Pane Carasau avec mousse de Nduja de Calabre est une bouchée croustillante et savoureuse avec une touche épicée !Le Pane Carasau reçoit un arôme supplémentaire grâce à l'huile de basilic et est combiné avec une mousse de nduja légère.

Ingrédients

huile de basilic

Pane Carasau

500units.millilitreCrème fouettée

500units.millilitreLait entier

10units.grammeFleur de sel

80units.grammeVinaigre à sushi

15units.grammePro espuma

30units.grammeNduja

huile de basilic

Céréales croustillantes

Préparation

Badigeonnez le Pane Carasau d'huile de basilic.
Faites griller à 180°C.

Portez à ébullition la crème, le lait, la nduja, le sel et le vinaigre de sushi.
Mixez avec un mixeur plongeant et passez la préparation au tamis.
Ajoutez la pro espuma avec un mixeur plongeant et mélangez bien (éventuellement tamisez à nouveau pour plus de sécurité).
Versez dans un siphon d'1 litre.
Chargez avec 2 cartouches pour le service.