België (nl)
Panna cocktails dessertcocktails
Trois cocktails inspirants à base de panna cotta et de différentes liqueurs et boissons.Chaque recette est prévue pour environ 10 cocktails.Ingrédients
500units.millilitreDebic Panna Cotta
500units.millilitreEau
100units.millilitreJus de litchi
50units.millilitreMartini blanc
220units.grammeSucre
10units.millilitreJus de citron
70units.millilitreBlue Curaçao
600units.millilitreDebic Panna Cotta
4units.grammegélatine en feuilles
200units.millilitreEau
60units.grammeSucre muscovado
200units.millilitreJägermeister
1units.grammeSucro
4units.piècesCitrons verts
600units.millilitreDebic Panna Cotta
60units.grammeCallets de chocolat blanc
30units.millilitreRhum blanc
50units.millilitreBaileys
2units.piècesBananes
19units.piècesDécorations en chocolat
Préparation
- Faites fondre la panna cotta pour le Lychee Martini.
- Mélangez avec le Martini et le jus de litchi.
- Répartissez dans les verres et réservez au réfrigérateur.
- Portez à ébullition l'eau avec le sucre, le jus de citron et le Blue Curaçao puis laissez refroidir.
- Versez dans un plat peu profond et placez au congélateur.
- Remuez régulièrement avec une fourchette pour former des cristaux de glace.
- Terminez le Lychee Martini avec le granité de Blue Curaçao.
- Faites fondre la panna cotta et répartissez dans les verres à cocktail.
- Réservez au réfrigérateur.
- Portez le Jägermeister à ébullition et faites-le bouillir brièvement pour que l'alcool s'évapore.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement trempée.
- Laissez refroidir à température ambiante et répartissez sur la panna cotta prise.
- Mélangez l'eau avec le sucre Muscovado et le sucro et faites mousser avec le mixeur plongeant.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Déposez la mousse de sucre Muscovado sur la Jägerinha et terminez avec un quartier de citron vert.
- Faites fondre la panna cotta.
- Mélangez avec le chocolat blanc et le rhum blanc.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Faites fondre le chocolat noir et appliquez-le dans les verres à l'aide d'un pinceau.
- Réservez au réfrigérateur et répartissez la panna cotta dans les verres dès que le chocolat a pris.
- Pour la finition du Passion in Love, caramélisez brièvement les bananes dans le sucre et le beurre.
- Versez le Baileys sur le cocktail et placez la banane dessus.
- Terminez avec une décoration en chocolat.
