België (nl)
Pâte de fruit à la noix de coco
Il est également possible de réaliser une pâte de fruit avec d'autres saveurs de fruits.Ingrédients
1purée de coco
725units.grammeSucre pour distributeur
25units.grammePectine
200units.grammesirop de glucose
20units.grammeAcide citrique
Préparation
- Porter la purée de coco à ébullition. Mélanger 100 grammes de sucre semoule avec la pectine.
- Saupoudrer ce mélange sur la purée de coco et bien mélanger.
- Faire cuire encore 2 à 3 minutes.
- Ajouter en 4 fois 625 grammes de sucre semoule (en continuant de remuer).
- Ajouter le glucose. Porter le tout à 107°C.
- Ajouter ensuite l'acide citrique et laisser dissoudre.
- Verser dans des demi-sphères et laisser refroidir hors du réfrigérateur jusqu'à obtention de bonbons.
- Décorer éventuellement avec des chips de coco.
