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Poke Bowl avec Garden Gourmet Vuna, fruit de la passion, pastèque et quinoa

Un poke bowl coloré avec Garden Gourmet Vuna, de la passion juteuse, de la pastèque rafraîchissante et du quinoa nourrissant.Garden Gourmet souhaite inspirer les professionnels de la restauration à varier davantage avec des plats sans viande, faciles à utiliser pour tout chef souhaitant répondre à la demande croissante de nourriture végétale. Le chef Marcel de Leeuw s'est mis au travail et a créé des plats qui sont non seulement un régal pour les yeux, mais aussi très savoureux.

Ingrédients

750units.grammeEau
300units.grammeRiz à sushi
30units.grammeVinaigre de riz pour sushi

200units.grammeCoulis de fruit de la passion
100units.grammeEau
10units.grammeSucre glace
300units.grammeHuile d'olive
1units.grammeXantana
10units.grammeCHEF Concentré Liquide Asian

1units.piècesPiment rouge
100units.grammeHuile d’olive extra vierge
400units.grammeGarden Gourmet Vuna
1Botte de ciboulette
250units.grammePastèque coupée
400units.grammeCuisin Easy salade Indian summer (quinoa et fèves)

0.5Botte de basilic thaï
0.5bouquet de menthe
0.5botte de coriandre
50units.grammeGraines de pavot et de sésame toastées
5Fruits de la passion frais

Préparation

  1. Portez le riz et l'eau à ébullition lentement avec le couvercle sur la casserole.
  2. Laissez cuire doucement pendant environ 10-12 minutes.
  3. Égouttez si nécessaire puis laissez reposer avec le couvercle sur la casserole encore 10 minutes (feu éteint). Incorporez délicatement le vinaigre de riz.

  1. Mélangez le sucre glace et la xanthane.
  2. Incorporez ce mélange à la coulis de passion à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Montez avec l'huile d'olive, l'eau et ajoutez le CHEF Liquid Concentrate Asian.
  4. Mettez la vinaigrette dans une petite bouteille.

  1. Mélangez tous les ingrédients de la salade Garden Gourmet VUNA.

  1. Coupez les fruits de la passion en deux et retirez la pulpe avec une cuillère.
  2. Effeuillez et ciselez le basilic thaï, la coriandre et la menthe.
  3. Dressez tous les ingrédients dans une assiette ou un bol.
  4. Arrosez généreusement de vinaigrette au fruit de la passion, d'herbes et de graines de pavot et de sésame.