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Ravioli en une seule pièce Redefine Meat

Ce ravioli unique en une seule pièce est farci d’un kebab d’agneau végétal épicé et juteux de Redefine Meat.Parfait pour les chefs qui souhaitent surprendre leurs convives avec un plat innovant et végétal. Servez avec une sauce légère ou une salade fraîche pour une présentation raffinée.

Ingrédients

300units.grammeSemoule
50units.grammeCarottes
3Œufs
300units.grammeRedefine Meat kebab d’agneau
Sel et poivre

150units.grammeBeurre végétal
Eau de cuisson des pâtes

25feuilles de sauge

Préparation

  1. Faites cuire 150 grammes de Redefine Lamskebab et laissez-les refroidir complètement.
  2. Faites un monticule de farine sur un plan de travail et creusez un puits au centre.
  3. Mettez les œufs dans le puits et battez-les légèrement. Ajoutez un peu de farine à la fois en mélangeant.
  4. Le mélange forme finalement une pâte grossière. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une masse lisse et souple.
  5. Laissez ensuite reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
  6. Ajoutez le lamskebab cuit et refroidi au lamskebab cru.
  7. Faites une petite brunoise de carottes et ajoutez-la au mélange de kebab.
  8. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
  9. Abaissez la pâte et garnissez les pâtes avec le lamskebab.

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Attendez que le beurre devienne légèrement brun, puis ajoutez une grande louche d'eau de cuisson.
  2. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  3. Ajoutez les pâtes cuites et assurez-vous que toutes les pâtes soient enrobées d'une fine couche de sauce au beurre noisette.

  1. Faites frire les feuilles de sauge dans un peu d'huile neutre puis laissez-les bien égoutter sur du papier absorbant.

  1. Disposez les pâtes au centre d'une assiette creuse et terminez le plat avec quelques feuilles de sauge frites.