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Œufs brouillés, pain brioché et poitrine de porc
Œufs brouillés moelleux sur pain brioché avec poitrine de porc croustillante : une combinaison riche et décadente. Parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch de luxe.Cette recette est pour environ 5 à 6 personnes.
Ingrédients
7units.piècesŒufs
Fromage râpé
salade mesclun
Pholiotes du hêtre
poitrine de porc
tomates tomberry
Pain brioché
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes de 5 œufs.
- Battez les 2 œufs restants et faites-les cuire dans une poêle comme une fine crêpe.
- Déposez sur une planche à découper et coupez en deux.
- Montez les blancs en neige dans un cul-de-poule.
- Déposez les blancs montés sur la « crêpe d'œuf » coupée en deux.
- Placez au four et faites cuire environ 11 minutes à 150°C.
- Recouvrez les blancs montés avec l'autre moitié de la « crêpe d'œuf ».
- Mettez un peu de blanc d'œuf dans une poche à douille et dressez quelques rosaces de blanc d'œuf à l'aide d'une douille.
- Faites cuire les rosaces au four à 150°C pendant 3 minutes.
- Faites griller le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Découpez des pointes dans l'œuf brouillé avec les blancs montés.
- Servez le pain brioché avec la poitrine de porc, la salade mesclun, les champignons de hêtre sautés et les tomates tomberry.
