Rührei, Briochebrot und Schweinebauch

Name: Rührei, Briochebrot und Schweinebauch
Ingredients: 7 units.stück Eier; Geriebener Käse; Mesclun-Salat; Buchenpilze; Schweinebauch; Tomberry-Tomaten; Briochebrot

Zartes Rührei auf Briochebrot mit knusprigem Schweinebauch: eine reiche, dekadente Kombination. Perfekt für ein luxuriöses Frühstück oder Brunch.

Dieses Rezept ist für circa 5 bis 6 Personen.

Zutaten

7units.stückEier

Geriebener Käse

Mesclun-Salat

Buchenpilze

Schweinebauch

Tomberry-Tomaten

Briochebrot

Zubereitung

Trennen Sie bei 5 Eiern das Eiweiß vom Eigelb.
Schlagen Sie die übrigen 2 Eier auf und backen Sie sie in einer Pfanne als dünnen Pfannkuchen.
Legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und halbieren Sie ihn.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel schaumig.
Geben Sie das Eiweiß auf den halbierten "Eierpfannkuchen".
Stellen Sie es in den Ofen und backen Sie es ca. 11 Minuten bei 150°C.
Legen Sie den anderen halbierten "Eierpfannkuchen" wieder auf das schaumig geschlagene Eiweiß.
Geben Sie etwas Eiweiß in einen Spritzbeutel und spritzen Sie mit einer Tülle ein paar Rosetten aus Eiweiß.
Backen Sie die Rosetten im Ofen bei 150°C für 3 Minuten.
Braten Sie den Speck knusprig.
Schneiden Sie Spitzen vom Rührei mit dem schaumig geschlagenen Eiweiß ab.
Servieren Sie das Briochebrot mit Bauchfleisch, Mesclun-Salat, gebratenen Buchenpilzen und Tomberry-Tomaten.