Rouleau de cuisses de poulet

Name: Rouleau de cuisses de poulet
Ingredients: transglutaminase; Viande de cuisse de poulet

Cuisses de poulet tendres et savoureuses, soigneusement roulées et lentement cuites pour une texture parfaite.

Ingrédients

transglutaminase

Viande de cuisse de poulet

Étalez la viande de cuisse de poulet sur du film rétractable. Saupoudrez la viande d'une fine couche d'activa EB (transglutaminase), à l'aide d'une passoire à thé. Roulez fermement et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Mettez le rouleau sous vide dans un sac de cuisson rétractable et faites-le cuire 1 heure à 64°C dans un bain-marie chaud. Refroidissez bien et régénérez avant le service.