Saté de tempeh

Name: Saté de tempeh
Ingredients: 50 units.gramme Ketjap; 80 units.gramme Tempeh; 10 units.gramme Boemboe babi ketjap; 25 units.gramme Marinade saté Rimboe; 1 units.litre Lait de coco; 30 units.gramme sirop de gingembre; 50 units.gramme Pâte Tom Ka; 1 units.pièces Piment rouge; Oignon nouveau

Saté de tempeh frit sur feuille de bananier, mariné à l’orientale et servi avec une espuma tom kha kai-citron vert. Coût approximatif par personne : 1,43 €.

Le tempeh se prête parfaitement comme en-cas savoureux. Ici, il est servi en satay sur une feuille de bananier, d'abord frit puis mijoté dans une marinade orientale qui sert également de sauce. Une espuma légère de tom kha kai et de citron vert vient parfaire l'ensemble.

Ingrédients

50units.grammeKetjap

80units.grammeTempeh

10units.grammeBoemboe babi ketjap

25units.grammeMarinade saté Rimboe

30units.grammesirop de gingembre

1units.litreLait de coco

50units.grammePâte Tom Ka

1units.piècesPiment rouge

Oignon nouveau

Préparation

Coupez le tempeh en morceaux égaux selon votre souhait, puis faites-les frire à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les autres ingrédients dans une cocotte et portez à ébullition.
Ajoutez le tempeh frit et laissez mijoter environ 30 minutes.
Laissez le tempeh dans la marinade jusqu'à utilisation.

Faites chauffer légèrement la crème de coco.
Dissolvez-y la pâte Tom Ka et passez au tamis fin.
Laissez complètement refroidir et remplissez un siphon avec ce mélange. Gazeifiez le siphon avec des cartouches et réservez au frais jusqu'à utilisation.
Si vous souhaitez que la mousse tienne longtemps sur l'assiette, ajoutez du Sosa Pro Espuma à la préparation.