Meringues au pandan et yuzu

Name: Meringues au pandan et yuzu
Ingredients: 300 units.gramme Eau; 300 units.gramme Sucre fin; 42 units.gramme poudre de protéine d’albumine; petite goutte; 5 units.gramme Jus de yuzu; 145 units.gramme extrait de pandan

Utilisez une goutte de colorant vert pour donner aux meringues une couleur vert pâle.

Ingrédients

300units.grammeEau

300units.grammeSucre fin

42units.grammepoudre de protéine d’albumine

petite goutte

5units.grammeJus de yuzu

145units.grammeextrait de pandan

Préparation

Mélangez bien le tout au fouet, afin que l'albumine soit bien incorporée au liquide.
Fouettez ensuite dans la machine avec un bol et un fouet dégraissés jusqu'à obtenir une mousse.
Pochez sur un tapis de cuisson et faites sécher à 25°C (environ 3 heures).