Lait de tigre

Name: Lait de tigre
Ingredients: 200 units.gramme Branches de céleri; gingembre frais (épluché); 1 Gousse d’ail; 2 Sucre fin; 150 units.gramme Échalote; Harissa; 4 Fleur de sel; 300 units.millilitre Jus de citron vert; 80 units.gramme graines de coriandre (moulues - 25009107); 350 units.gramme Glaçons

La base pour le ceviche ! Leche de tigre est une base acide pour la cuisson à froid.

Ingrédients

200units.grammeBranches de céleri

gingembre frais (épluché)

1Gousse d’ail

2Sucre fin

150units.grammeÉchalote

Harissa

4Fleur de sel

300units.millilitreJus de citron vert

80units.grammegraines de coriandre (moulues - 25009107)

350units.grammeGlaçons

Préparation

Mettez tous les ingrédients, sauf le jus de citron vert, les glaçons et la harissa, dans un blender et mixez finement.
Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Remettez dans le blender et ajoutez le jus de citron vert et les glaçons. Mixez jusqu'à ce que les glaçons soient dissous.
Filtrez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un peu de sel supplémentaire et un peu de harissa.

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