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Cheesecake à la vanille avec chocolat ruby sur bâtonnet

Cette tendance, d'origine canadienne, est une délicieuse gourmandise. En variant à l'infini les garnitures, vous pouvez proposer de délicieuses sticks à votre carte chaque saison.

Une présentation surprenante en servant ce cheesecake sur un bâtonnet. Servez-le par exemple comme gourmandise avec le café, comme dessert ou comme en-cas !

Ingrédients

1units.piècesPâte viennoise dure
moule de cuisson 355 mm x 285 mm

220units.grammeDr. Oetker Professional mélange pour cheesecake
400units.grammemonchou
400units.grammeCrème fraîche
6units.piècesŒufs
1extrait d’orange

500units.grammeChocolat Ruby
30units.grammeperles croustillantes blanches
spray argenté

Préparation

  1. Tapisser le moule de papier sulfurisé.
  2. Piquez la pâte avec une fourchette ou un rouleau à pâte.
  3. Placez la pâte dans le moule et faites cuire à 140°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
  4. Laissez refroidir la pâte.

  1. Mélangez les œufs et le mix dans le robot ménager, ajoutez le fromage frais en morceaux et mixez jusqu'à obtenir une masse lisse.
  2. Ajoutez la crème fraîche et mélangez pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une crème homogène.
  3. Versez le mélange sur le fond et faites cuire le gâteau environ 80 minutes à 120°C.
  4. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir.
  5. Placez le cheesecake au moins 2 heures au réfrigérateur.
  6. Sortez le cheesecake du réfrigérateur et séchez bien le dessus avec du papier absorbant.
  7. Coupez 1/2 cm de chaque côté avec un couteau chaud et propre.
  8. Coupez le cheesecake en une forme rectangulaire de 6 cm.
  9. Découpez ensuite des triangles de 4,5 cm de large.

  1. Faites fondre 350 grammes de chocolat ruby au bain-marie ou dans un fondeur à chocolat jusqu'à 42°C.
  2. Mélangez la dernière partie du chocolat avec le chocolat fondu.
  3. Abaissez la température du chocolat à 29,5°C.
  4. Trempez les pointes de cheesecake dans le chocolat et déposez-les sur du papier cuisson, laissez bien sécher.
  5. Décorez les pointes de cheesecake selon votre inspiration, par exemple avec des perles croustillantes blanches et du spray argenté.